Non si può definire né aglio né cipolla: è “Scalogno di Romagna”, per l’esattezza Allium Ascalonicum.
Il sapore è unico più intenso e profumato della cipolla, più dolce e delicato dell’aglio e non appesantisce l’alito come quest’ultimo.

Ideale per aperitivi, come accompagnamento di carni rosse e formaggi e per una cucina creativa e ricercata.

Al primo assaggio te ne innamorerai!

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Polenta fritta, Squacquerone e Scalogno di Stefania

Un piatto rustico e golosissimo, per viziare il palato dei vostri ospiti, non c’è niente di meglio della polenta fritta con squacquerone, con l’aggiunta del nostro Scalogno di Stefania.

Polenta fritta, Squacquerone e Scalogno di Stefania

Tempo Prep: 30 Minuti
Tempo Totale: 30 Minuti
Porzioni: 4 Persone

Ingredienti

  • Polenta
  • Squacquerone (o Stracchino)
  • Scalogno di Stefania sott’olio
  • Farina di mais
  • Olio per friggere

Istruzioni

1. Preparate la polenta ed, una volta pronta, stendetela su un ripiano, fino ad ottenere un composto alto 3 cm, circa.
2. Una volta freddata, tagliatela in rettangoli, non troppo grandi.
3. Passate i rettangoli di polenta nella farina di mais.
4. Friggeteli in abbondante olio, finché belli dorati.
5. Asciugateli con l'apposita carta per fritto.
6. Disponete sul piatto da portata la polenta.
7. Formare delle quenelle con lo squacquerone e appoggiatele sulla polenta.
8. Tagliate a rondelle lo Scalogno di Stefania.
9. Distribuire lo Scalogno di Stefania sopra lo squacquerone.
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