Non si può definire né aglio né cipolla: è “Scalogno di Romagna”, per l’esattezza Allium Ascalonicum.
Il sapore è unico più intenso e profumato della cipolla, più dolce e delicato dell’aglio e non appesantisce l’alito come quest’ultimo.

Ideale per aperitivi, come accompagnamento di carni rosse e formaggi e per una cucina creativa e ricercata.

Al primo assaggio te ne innamorerai!

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Tagliatelle allo Scalogno di Stefania

Le classiche e rinomate tagliatelle fatte in casa, condite con il nostro meraviglioso Scalogno di Stefania sott’olio. Un primo piatto per viziare i vostri ospiti!

Tagliatelle allo Scalogno di Stefania

Tempo Prep: 40 Minuti
Tempo Totale: 40 Minuti
Porzioni: 4 Persone

Ingredienti

  • 4 uova fresche
  • 400g farina
  • 1 vasetto di Scalogno di Stefania sott’olio

Istruzioni

1. Versate la farina sulla spianatoia.
2. Create un incavo al centro e aggiungete le uova; con la forchetta mescolate e contemporaneamente iniziate ad incorporare la farina.
3. Impastate finché l’impasto non risulterà omogeneo e liscio.
4. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 10 minuti.
5. Tirate la sfoglia e dopo averla fatta asciugare un po', senza farla seccare, arrotolate e tagliate le tagliatelle.
6. Tagliate a rondelle lo Scalogno di Stefania.
7. Portate a ebollizione l’acqua, salatela e calate le tagliatelle.
8. Una volta al dente, scolate e fate saltare in padella con l’olio del vasetto e lo Scalogno di Stefania tagliato a rondelle.
9. Impiattate e servite in tavola.
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Comments: 1

  • reply
    4 Agosto 2019

    Ottimo e delicato da gustare in tutta naturalezza, lo Scalogno di Stefania e favoloso combinato insieme a formaggi: da qui nasce la crema di mascarpone e scalogno realizzata per preparare la mia corona.

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