“Scalogno di Romagna PGI”, or Allium ascalonicum to be precise, cannot be described as garlic or onion.
It has a unique flavour that is more intense and fragrant than onion and sweeter and more delicate than garlic. Unlike garlic, it does not give you bad breath.

Our shallot is perfect for aperitifs, as an accompaniment to red meat and cheese and for creative, sophisticated cuisine.

It will be love at first taste!



Our Products

Deep, special love for its homeland and its gifts.

Fried Polenta, Squacquerone cheese and Scalogno di Stefania

A delectable rustic dish to pamper your guests’ palate – there is nothing better than fried polenta with squacquerone cheese, with the addition of our Scalogno di Stefania.

Fried Polenta, Squacquerone cheese and Scalogno di Stefania

Prep Time: 30 Minutes
Total time: 30 Minutes


  • Polenta
  • Squacquerone (o Stracchino) cheese
  • Scalogno di Stefania in oil
  • Cornmeal
  • Oil for frying


1. Make the polenta and, once ready, roll it out on a flat surface until it is around 3 cm thick.
2. Once cooled, cut into rectangles that are not too large.
3. Dip the polenta rectangles in the cornmeal.
4. Fry them in plenty of oil until golden.
5. Dry them with special paper for frying.
6. Arrange the polenta on the serving plate.
7. Shape some quenelles with the squacquerone and place them on the polenta.
8. Cut the Scalogno di Stefania into horizontal slices.
9. Arrange the Scalogno di Stefania above the squacquerone.

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