“Scalogno di Romagna PGI”, or Allium ascalonicum to be precise, cannot be described as garlic or onion.
It has a unique flavour that is more intense and fragrant than onion and sweeter and more delicate than garlic. Unlike garlic, it does not give you bad breath.

Our shallot is perfect for aperitifs, as an accompaniment to red meat and cheese and for creative, sophisticated cuisine.

It will be love at first taste!



Our Products

Deep, special love for its homeland and its gifts.

Tagliatelle with Scalogno di Stefania

Classic, famous homemade tagliatelle, seasoned with our wonderful Scalogno di Stefania in oil. A first course to spoil your guests!

Tagliatelle with Scalogno di Stefania

Prep Time: 40 Minutes
Total time: 40 Minutes


  • 4 fresh eggs
  • 400g flour
  • 1 jar of Scalogno di Stefania in oil


1. Pour the flour on a pastry board.
2. Make an indent in the centre and add the eggs. Stir with a fork and start to mix in the flour at the same time.
3. Knead until the dough is smooth and even.
4. Cover the dough with a cloth and let it rest for 10 minutes.
5. Roll out the dough and after leaving it to dry a little, without letting it dry out, roll and cut the tagliatelle.
6. Cut the Scalogno di Stefania into horizontal slices.
7. Bring water to a boil and add salt, followed by the tagliatelle.
8. Once al dente, drain and sauté in a pan with oil from the jar and the Scalogno di Stefania slices.
9. Plate up and serve.

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